Día Internacional del Sushi

Orígenes del sushi

Según los investigadores e historiadores de la gastronomía asiática, fue en Japón, entre los años 1600 y 1800 DC, cuando se originó la forma tradicional de sushi que conocemos en la actualidad.
Básicamente  pescado y vegetales envueltos en arroz mezclado con vinagre. Esta forma de sushi tiene variaciones regionales y hace mucho que sushi no es sinónimo de pescado crudo.

Variedades de sushi en Wakame Ibiza

Maki: es la pieza de sushi más común, la típica pieza circular de arroz enrollada en alga.

Pero como en Wakame nos gusta salir de lo típico; hemos hecho hasta maki de nutella como postre.

Nigiri: probablemente la pieza más asociada al sushi junto con el maki. Son piezas de arroz con una fina capa de pescado. En Wakame Ibiza servimos 13 variedades de nigiri.

Samón, salmón braseado y tobiko, Salmón y queso, Dorada, Atún, Anguila, Vieiras, Gambas, Tartar de atún, Huevas de salmón, Tartar de salmón y Tobiko.

Tataki: significa distribuido en piezas. Se trata de piezas marinadas en vinagre y jengibre, ligeramente cocidas con llama o plancha y fileteadas.

Uramaki o California rolls: el arroz está en el exterior y el alga por dentro. Servimos 10 variedades clásicas en las que incluimos rolls veggies.

Tempura rolls: para aquellos que huyen del típico pescado crudo. 6 variedades de tempuras en las que destacamos el Italian touch hecho con mozarella, albahaca, tomate y pesto.

Temaki: significa «hecho a mano» y son piezas en forma de cono, que lo rellenamos con arroz y atún o salmón y aguacate. Una de las particularidades del esta pieza es que se come con las manos, no con palillos.

Chirachi: base de arroz con atún, salmón, anguila o una mezcla de ellas.

Sashimi: láminas muy delgadas de atún, vieira, dorada o salmón.