Cómo empezó nuestra historia
La historia de Wakame empezó a escribirse en 2016 aunque con otro nombre y en ese entonces en una ubicación más pequeña.
En el año 2020 sucedieron dos hechos muy importantes: se desató una pandemia mundial y renacimos como Wakame haciéndonos cargo al 100% del restaurante que regentábamos. Un pequeño local y un espacio de terraza en el número 12 de la peatonal Miquel Caieta Soler, la calle paralela a Vara de Rey, en el centro de Ibiza y a pasos de Dalt Vila.
Ahí empezamos a desarrollar nuestro propio concepto: un restaurante japonés especializado en sushi de alta calidad con coctelería de autor y sobre todo mucho mimo y detalle en la atención al cliente.
Así, mientras nuestro chef Jian Lin formaba y lideraba el equipo de cocina, en la sala Litterio hacía lo propio en la relación con los clientes a la vez que se encargaba de capitanear al equipo de sala.
Dimos un gran paso y nos mudamos justo en frente
Un espacio mucho más grande. Nos gustan los desafíos pero sobre todo ofrecer a nuestros clientes siempre lo mejor.
En ese camino de crecimiento, dejamos de ser un restaurante exclusivamente japonés y empezamos a incorporar a nuestra ya tradicional carta de sushis otros platos asiáticos y del mundo. En nuestra carta actual puedes encontrar además ceviche, ramen, arroces thai o pan baos y otros platos al vapor muy populares de la cocina asiática.
Hoy estamos muy orgullosos
de nuestro restaurante, -considerado como uno de los más importantes de la isla- con una acogedora decoración que mantiene nuestra esencia pero con gran espacio climatizado interior ideado para acoger a grupos, eventos, cenas de empresa y también un espacio más intimista y privado en la primera planta, ideal para cenas románticas o reuniones. Además dos grandes terrazas -que pueden estar cubiertas- dependiendo del clima que dan a dos calles peatonales en el número 9 de Miquel Caieta Soler y la otra a los pies de la murallas renacentistas de Dalt Vla en la calle Jaume I, número 5.
Acerca de nuestro Chef:
Amedi , como cariñosamente le llaman sus amigos, se formó como sushiman en China, su país de origen y desde muy temprano ha trabajado en las cocinas de importantes restaurantes de Europa especialmente en París y Lyon (Francia) y Girona (España) especializándose en cocina asiática. En 2009 llega a Ibiza y trabaja en B-FOR; restaurante japonés especializado en Sushi.
Luego alternaría temporadas de invierno en París y Lyon con los veranos de Ibiza hasta radicarse finalmente en Ibiza y estar como chef al frente de WasaB para pasar luego como chef y socio de Wakame en 2020.
Litterio Cifalino’
Por su parte, “Litte para los amigos” es una mente inquieta y creativa. Empezó a trabajar desde muy joven en un hotel de pueblo, en su Italia natal mientras lo compaginaba con los estudios de hostelería. En las pausas de verano seguía formándose en diversos hoteles de lujo. Esa inquietud por trabajar y descubrir lo llevaría desde los 19 años a recorrer las principales ciudades del mundo. Empezó su andadura en Londres en hoteles de prestigio como Hilton, Sheraton e incluso trabajó en la Residencia Real de Su Majestad la Rena Isabel II durante su jubileo en 2001.
Australia, México, Brasil, Estados Unidos fueron algunos de los países en los cuales siguió ampliando conocimiento y adquiriendo un amplia visión a su vez que formando su propia manera de trabajar.
Finalmente en 2006 recala en España, específicamente en el 5* Gran Marina Hotel de Barcelona como barman y luego a Tarifa en la exclusiva posada La Sacristía.
Ibiza sería para él el lugar perfecto donde poner en práctica todos ese conocimiento adquirido, los 5 idiomas que ha ido aprendiendo. La isla más cosmopolita resultó ser para él, la ideal para establecerse.
En 2017 conoce a Amedi, juntos compartían la visión de profesionalidad y pasión por la hostelería y en 2020 decidieron unirse para crear Wakame.
Otros talentos complementan nuestro team en cocina y sala a lo largo del año. Sin ellos nada sería posible
